О продукте
Лисичка — лесной гриб с воронковидной шляпкой жёлтого или оранжевого цвета и лёгким фруктовым ароматом. Лисичку собирают в хвойных и смешанных лесах летом и осенью. Сроки появления первых грибов меняются от года к году и зависят от погоды.
Сезон свежего урожая
Ориентировочный период местного сбора открытого грунта по регионам, уже описанным в атласе. Не про магазины, импорт или хранение.
Сводка по регионам атласа: 15 июня – 15 октября
Регионы с данными: Московская областьЛенинградская областьРеспублика Карелия
Сравнение по регионам
| Регион | Сезон | Пик | Достоверность |
|---|---|---|---|
| Московская область | 1 июля – 30 сентября | — | Приблизительная |
| Ленинградская область | 15 июня – 15 октября | — | Приблизительная |
| Республика Карелия | 1 июля – 30 сентября | — | Приблизительная |
На кухне
Лисички обжаривают и тушат, добавляют в соусы, подают с яйцами и картофелем. Мякоть плотная и хорошо держит форму при жарке. Грибы также сушат и замораживают для зимних заготовок.
Сезонность по регионам
Республика Карелия(RU-KR)
Сезон: Июль – Сентябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 1 июля – 30 сентября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Лисичка. Шубин 1976, широта Петрозаводска: вид июль–октябрь до заморозков; в коротком июньском слое не названа; основной 3-й слой со 2-й декады августа, чаще пик в сентябре. Старт 1 июля и конец 30 сентября — месячная нормализация без ноябрьских хвостов. Совпадение с окном Москвы (тоже июль–сентябрь по Горленко/Смирнякову) — независимое сжатие разных справочников до месяцев, не копирование. Явный пик не задан: погодная изменчивость сильнее ложной точности. Московские и ленинградские ряды не копируются.
Источники
Грибы северных лесов (Шубин, 1976): слои и месяцы для широты Петрозаводска
Шубин В.И. — «Грибы северных лесов», изд. 3, Петрозаводск: Карелия
Календарь слоёв составлен для широты Петрозаводска (не Ленобласть): 1-й слой — вторая половина июня, короткий и малочисленный; 2-й — 1–2-я декады июля; 3-й — со 2-й декады августа по октябрь, часто пик в сентябре. Видовые очерки той же книги: лисичка VII–X; подберёзовик и подосиновик VI–X; груздь настоящий VII–IX (чёрный груздь отдельно); рыжик VII–X; опёнок осенний — обильно около двух недель, чаще первая половина сентября (1968 ранний август — исключение). Опёнок летний VI–VIII не этот продукт. Белый гриб в этой строке не моделируется (есть монография 1986). Сморчки каталога (Morchella) — отдельная строка источника; строчки апреля–мая не этот продукт.
Ленинградская область(RU-LEN)
Сезон: Июнь – Октябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 15 июня – 15 октября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Лисичка. Нижнесвирский заповедник 2015: VI–X, очень часто; гербарий 17 июня 1988. Старт 15 июня; конец 15 октября. Явный пик не задан. Один северо-восточный заповедник ≠ вся область; Карельский перешеек не покрыт. Карельское окно Шубина и Москва не копируются.
Источники
Макромицеты Нижне-Свирского заповедника (Столярская и др., 2015)
Змитрович И.В., Столярская М.В. и др.; ред. Столярская М.В. — СПб, ISBN 978-5-4386-0925-4
Аннотированный список 806 видов, северо-восток Ленобласти (Лодейнопольский район, средняя тайга), не весь субъект и не Карельский перешеек. Лисичка VI–X, очень часто; белый и сосновый белый VI–X; подберёзовик VI–IX, очень часто; подосиновик VII–IX; опёнок северный (Armillaria borealis) VIII–IX, слой обычно короткий; рыжик VIII–X, довольно редок (слой 2–15 октября 1993); груздь настоящий VII–IX. Сморчок редкий, массовый сбор 28 июня 1993 на гари — не типичный урожай области. Карельский календарь Шубина и московские справочники не копируются.
Московская область(RU-MOS)
Сезон: Июль – Сентябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 1 июля – 30 сентября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Смирняков 1992 (центральные области): массовый рост с конца июня, обильно с середины августа по начало сентября, массово до конца сентября; октябрь только в тёплую осень. Горленко 1986 (средняя полоса): VII–IX. Старт 1 июля — первый месяц, где сходятся оба календаря; конец 30 сентября. Совпадение с Карелией по месяцам — независимое чтение источников, не копирование Шубина. Явный пик не задан (обильные декады не фиксируются как {day}-границы). Ленинград и Воронеж не копируются.
Источники
Календарь грибника для центральных областей европейской части России (Смирняков, Кощеев, 1992)
Смирняков Ю.И., Кощеев А.К., Кощеев А.А. — «Спутник грибника»
Приложение: декадный календарь (май–октябрь). Легенда: 0 — первые плодовые тела, «-» — массовый рост, х — обильное плодоношение, = — только в тёплую осень. Не называет Московскую область отдельно; «центральные области» — зона, в которую входит Подмосковье. Это справочник, не многолетний стационар.
Фенологический грибной календарь для средней полосы (Горленко, Гарибова, Сидорова, 1986)
Горленко М.В., Гарибова Л.В., Сидорова И.И. — «Всё о грибах»
Месячная таблица присутствия (апрель–октябрь) для средней полосы. Лисичка: VII–IX; белый гриб: VI–X; подберёзовик: VI–IX; подосиновик: VI–X; опёнок осенний: IX–X (летний опёнок — отдельная строка VI–X). Нет дат внутри месяца и нет привязки к конкретной области.
