О продукте
Осенние опята — лесные грибы, которые собирают осенью в хвойных и смешанных лесах. Это не летний опёнок.
Сезон свежего урожая
Ориентировочный период местного сбора открытого грунта по регионам, уже описанным в атласе. Не про магазины, импорт или хранение.
Сводка по регионам атласа: 21 августа – 15 октября
Регионы с данными: Московская областьЛенинградская областьРеспублика Карелия
Сравнение по регионам
| Регион | Сезон | Пик | Достоверность |
|---|---|---|---|
| Московская область | 25 августа – 15 октября | 11 сентября – 10 октября | Приблизительная |
| Ленинградская область | 21 августа – 30 сентября | 1 сентября – 15 сентября | Приблизительная |
| Республика Карелия | 1 сентября – 20 сентября | 1 сентября – 15 сентября | Приблизительная |
На кухне
Опята жарят и тушат, добавляют в супы, солят и маринуют.
Сезонность по регионам
Республика Карелия(RU-KR)
Сезон: Сентябрь – Сентябрь; Пик сезона; Конец сезона Пик сезонаКонец сезона
- Сезон
- 1 сентября – 20 сентября
- Пик
- 1 сентября – 15 сентября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Опёнок осенний. Шубин 1976 (Кивач): обильный рост около двух недель, чаще первая половина сентября. 1968 массовый август — названное исключение после холодного июля. Старт 1 сентября; пик 1–15 сентября; конец 20 сентября. Опёнок летний (июнь–август) не этот продукт.
Источники
Грибы северных лесов (Шубин, 1976): слои и месяцы для широты Петрозаводска
Шубин В.И. — «Грибы северных лесов», изд. 3, Петрозаводск: Карелия
Календарь слоёв составлен для широты Петрозаводска (не Ленобласть): 1-й слой — вторая половина июня, короткий и малочисленный; 2-й — 1–2-я декады июля; 3-й — со 2-й декады августа по октябрь, часто пик в сентябре. Видовые очерки той же книги: лисичка VII–X; подберёзовик и подосиновик VI–X; груздь настоящий VII–IX (чёрный груздь отдельно); рыжик VII–X; опёнок осенний — обильно около двух недель, чаще первая половина сентября (1968 ранний август — исключение). Опёнок летний VI–VIII не этот продукт. Белый гриб в этой строке не моделируется (есть монография 1986). Сморчки каталога (Morchella) — отдельная строка источника; строчки апреля–мая не этот продукт.
Ленинградская область(RU-LEN)
Сезон: Август – Сентябрь; Начало сезона; Пик сезона; Конец сезона Начало сезонаПик сезонаКонец сезона
- Сезон
- 21 августа – 30 сентября
- Пик
- 1 сентября – 15 сентября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Опёнок осенний. 2015: Armillaria borealis VIII–IX, часто, слой обычно короткий; сборы 23 августа и 8–10 сентября. A. gallica IX–XI реже — ноябрь на неё не продлеваем. Старт 21 августа; пик 1–15 сентября; конец 30 сентября. Летний опёнок не этот продукт. Карельские две недели сентября не копируются.
Источники
Макромицеты Нижне-Свирского заповедника (Столярская и др., 2015)
Змитрович И.В., Столярская М.В. и др.; ред. Столярская М.В. — СПб, ISBN 978-5-4386-0925-4
Аннотированный список 806 видов, северо-восток Ленобласти (Лодейнопольский район, средняя тайга), не весь субъект и не Карельский перешеек. Лисичка VI–X, очень часто; белый и сосновый белый VI–X; подберёзовик VI–IX, очень часто; подосиновик VII–IX; опёнок северный (Armillaria borealis) VIII–IX, слой обычно короткий; рыжик VIII–X, довольно редок (слой 2–15 октября 1993); груздь настоящий VII–IX. Сморчок редкий, массовый сбор 28 июня 1993 на гари — не типичный урожай области. Карельский календарь Шубина и московские справочники не копируются.
Московская область(RU-MOS)
Сезон: Август – Октябрь; Начало сезона; Пик сезона; Конец сезона Начало сезонаПик сезонаКонец сезона
- Сезон
- 25 августа – 15 октября
- Пик
- 11 сентября – 10 октября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Опёнок осенний (Armillaria / Armillariella mellea), не летний опёнок. Федоров 1990: конец августа или начало сентября до заморозков. Смирняков 1992: первые во 2-й декаде августа, обильно с середины сентября по 1-ю декаду октября. Горленко 1986: IX–X. Старт 25 августа; летний Kuehneromyces в этот продукт не смешан.
Источники
Календарь грибника для центральных областей европейской части России (Смирняков, Кощеев, 1992)
Смирняков Ю.И., Кощеев А.К., Кощеев А.А. — «Спутник грибника»
Приложение: декадный календарь (май–октябрь). Легенда: 0 — первые плодовые тела, «-» — массовый рост, х — обильное плодоношение, = — только в тёплую осень. Не называет Московскую область отдельно; «центральные области» — зона, в которую входит Подмосковье. Это справочник, не многолетний стационар.
Фенологический грибной календарь для средней полосы (Горленко, Гарибова, Сидорова, 1986)
Горленко М.В., Гарибова Л.В., Сидорова И.И. — «Всё о грибах»
Месячная таблица присутствия (апрель–октябрь) для средней полосы. Лисичка: VII–IX; белый гриб: VI–X; подберёзовик: VI–IX; подосиновик: VI–X; опёнок осенний: IX–X (летний опёнок — отдельная строка VI–X). Нет дат внутри месяца и нет привязки к конкретной области.
Очерки видов: подосиновик, подберёзовик, опёнок осенний (Федоров, 1990)
Федоров Ф.В. — «Грибы»
Подосиновик: со второй половины июня до октября. Подберёзовик: с конца мая до поздней осени. Опёнок осенний (Armillariella mellea): конец августа или начало сентября до устойчивых заморозков. Еловая форма белого гриба (вторая половина июля — третья декада августа) — не весь белый гриб. География — леса СССР/России, не три MVP-области.
