О продукте
Белый гриб — лесной гриб с мясистой коричневой шляпкой. Его собирают в хвойных и смешанных лесах летом и осенью.
Сезон свежего урожая
Ориентировочный период местного сбора открытого грунта по регионам, уже описанным в атласе. Не про магазины, импорт или хранение.
Сводка по регионам атласа: 21 июня – 15 октября
Регионы с данными: Московская областьЛенинградская областьРеспублика Карелия
Сравнение по регионам
| Регион | Сезон | Пик | Достоверность |
|---|---|---|---|
| Московская область | 21 июня – 10 октября | — | Приблизительная |
| Ленинградская область | 21 июня – 15 октября | — | Приблизительная |
| Республика Карелия | 21 июля – 30 сентября | — | Приблизительная |
На кухне
Белый гриб жарят и тушат, добавляют в супы и соусы. Плотная мякоть хорошо держит форму при обжарке. Грибы также сушат.
Сезонность по регионам
Республика Карелия(RU-KR)
Сезон: Июль – Сентябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 21 июля – 30 сентября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Белый гриб. Шубин 1986 (Институт леса Карельского филиала АН СССР): основной урожай август–сентябрь; главные декады с 3-й июля (молодой сосняк черничный, березняк) по 3-ю сентября (спелый сосняк). Старт 21 июля — первая декада основного урожая, не редкий июнь. конец 30 сентября. Редкий октябрь и московские справочники не входят. Явный пик не задан: доступные источники не обосновывают более узкое окно без ложной точности.
Источники
Белый гриб: экология и плодоношение (Шубин, 1986, глава о сроках)
Шубин В.И. — Институт леса Карельского филиала АН СССР, Петрозаводск
Монография по белому грибу. Стационары с 1959 г. (Кивач, затем районы республики и Мурманская область). Плодоношение июнь–октябрь; июнь обычно краткий и не обильный; основной урожай август–сентябрь. Декады по угодьям: молодой сосняк черничный 3-я июля – 3-я августа (макс. 2-я августа); спелый сосняк 1-я августа – 3-я сентября; березняк разнотравный 3-я июля – 1-я сентября. Заметки только про белый гриб в Карелии; московские Смирняков/Горленко и другие виды каталога не из этой книги.
Ленинградская область(RU-LEN)
Сезон: Июнь – Октябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 21 июня – 15 октября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Белый гриб. 2015: Boletus edulis и B. pinophilus оба VI–X. Старт 21 июня (не 1 июня); конец 15 октября. Карельская монография Шубина 1986 и Москва не копируются. Ижорские VIII–IX слишком узки и не использованы как окно. Явный пик не задан: доступные источники не обосновывают более узкое окно без ложной точности.
Источники
Макромицеты Нижне-Свирского заповедника (Столярская и др., 2015)
Змитрович И.В., Столярская М.В. и др.; ред. Столярская М.В. — СПб, ISBN 978-5-4386-0925-4
Аннотированный список 806 видов, северо-восток Ленобласти (Лодейнопольский район, средняя тайга), не весь субъект и не Карельский перешеек. Лисичка VI–X, очень часто; белый и сосновый белый VI–X; подберёзовик VI–IX, очень часто; подосиновик VII–IX; опёнок северный (Armillaria borealis) VIII–IX, слой обычно короткий; рыжик VIII–X, довольно редок (слой 2–15 октября 1993); груздь настоящий VII–IX. Сморчок редкий, массовый сбор 28 июня 1993 на гари — не типичный урожай области. Карельский календарь Шубина и московские справочники не копируются.
Московская область(RU-MOS)
Сезон: Июнь – Октябрь; Начало сезона; В сезоне; Конец сезона Начало сезонаВ сезонеКонец сезона
- Сезон
- 21 июня – 10 октября
- Достоверность
- Приблизительная
Обоснование
Смирняков 1992: первые тела в 3-й декаде июня, обильно с середины августа по начало сентября, массово до 1-й декады октября. Горленко 1986: VI–X. Конец октября «тёплая осень» не входит. Это оболочка типичных слоёв, не непрерывный сбор. Явный пик не задан: доступные источники не обосновывают более узкое окно без ложной точности. Ленинград и Воронеж не копируются.
Источники
Календарь грибника для центральных областей европейской части России (Смирняков, Кощеев, 1992)
Смирняков Ю.И., Кощеев А.К., Кощеев А.А. — «Спутник грибника»
Приложение: декадный календарь (май–октябрь). Легенда: 0 — первые плодовые тела, «-» — массовый рост, х — обильное плодоношение, = — только в тёплую осень. Не называет Московскую область отдельно; «центральные области» — зона, в которую входит Подмосковье. Это справочник, не многолетний стационар.
Фенологический грибной календарь для средней полосы (Горленко, Гарибова, Сидорова, 1986)
Горленко М.В., Гарибова Л.В., Сидорова И.И. — «Всё о грибах»
Месячная таблица присутствия (апрель–октябрь) для средней полосы. Лисичка: VII–IX; белый гриб: VI–X; подберёзовик: VI–IX; подосиновик: VI–X; опёнок осенний: IX–X (летний опёнок — отдельная строка VI–X). Нет дат внутри месяца и нет привязки к конкретной области.
